«Диета – это не временная мера, а образ жизни!» – говорят барышни. «Сладкое мне необходимо!» – отвечают им барышни. Зачастую барышни одни и те же… Ты себе давала когда-нибудь обеты типа «больше ни единой конфетки!»? По крайней мере, пока весы не покажут заветное количество кг, или сантиметр – желанные объемы не отобразит. И как, надолго тебя хватает?
При диете организм вопиет о помиловании! Причем если от жареной котлеты большинство девушек отказаться в состоянии (кто с меньшими, кто с большими усилиями, это другой вопрос), то жизнь без конфеты кажется беспросветной. Особенно если очередное «бросаю есть все, кроме сельдерея!» совпало, к примеру, с жестоким ПМС.
Сладкая жизнь для стройных красоток
Выход – есть! Фруктовые фреши для похудения и низкокалорийные десерты. В этом месте страстные диетчицы могут гневно рассказать о том, что это все враки, и орехи с сухофруктами при диете не менее вредны, нежели торты с кремом. И вообще Майя Плисецкая известно что завещала. Так-то оно так, да только превращаться в злобную, зато стройную мегеру тоже не хочется. Если морковка тебе правда слаще шоколадки – ура тебе (везет же некоторым…). Если же ты придерживаешься мнения, что без сладкого, конечно, прожить можно, но разве ж это жизнь, то, во-первых, я с тобой категорически согласна. А во-вторых, низкокалорийные десерты – это наша тема!
Сладкое при диете: диетичны ли замены?
Рекомендации заменять при диете сахар медом, конфеты – сухофруктами, а вместо чипсов грызть орешки вряд ли для кого-то являются новостью. Это самые простые и популярные низкокалорийные десерты. Смотрим калорийность: сахар – 400 ккал в 100 гр, а мед? Хм, не намного меньше – 320 ккал. Вот те раз! Сухофрукты спасительные? Чернослив – 290! Изюм – 300, курага – 290. Орешки? Миндаль – 650 ккал, грецкие орехи тоже около того, а фундук все 700. Так что же, все зря? Переходим исключительно на морковку? Кстати, в ней целых 226 ккал на 100 гр, будь осторожна! Как же быть?
Перво-наперво, учесть, что считать калории в отрыве от того, откуда эти калории к нам поступают – дело бесперспективное. Мед, в отличие от сахара, содержит фруктозу, которая куда менее склонна откладываться в жировых клетках. Плюс – мед стимулирует деятельность печени и желчевыводящих путей, а значит, работает на улучшение обмена веществ. А хороший обмен веществ при диете куда важнее количества калорий. Сухофрукты содержат клетчатку и пектины, выводящие шлаки и улучшающие обмен веществ. Орехи богаты минералами, необходимыми для жизнедеятельности организма, а чипсы или магазинные кремовые торты – трансжирами, которые закупоривают сосуды и откладываются прямиком в жировой запас. Так что сам по себе подсчет калорий – дело бессмысленное. Продукты делятся в первую очередь на полезные и вредные, а уже потом на более и менее калорийные. В конце концов, белая мука не так уж калорийна – 330 ккал, о чем там говорить, казалось бы. А при диете куда лучше съесть горсть изюма, чем кусок белого хлеба.
Но! На количество тоже обрати внимание! Может, у фразы Майи Плисецкой было продолжение? «Не жрать»… много?
«Диетическое», которое совсем не диетично!
Будь осторожна с цукатами! Это – фрукты, которые варились в сахарном сиропе, они содержат огромное количество сахара! Их лучше не употреблять вообще. Бананы и виноград тоже довольно калорийны, поэтому – помни, что даже самое лучшее хорошо в меру.
Секреты приготовления десертов при диете
- Вместо сметаны используй натуральный йогурт.
- Творог используй с минимальной жирностью.
- Изделия из белой муки заменяй изделиями из цельнозерновой. Это исключительно вопрос привычки. Если печешь сама – обязательно в доме должны быть цельнозерновая, кукурузная, овсяная и гречневая мука и пакет отрубей – как минимум. Сначала можно заменять половину муки цельной, а со временем открыть, что почти любой кекс или печенье только выигрывают от замены белой на смесь овсяной и цельной, к примеру.
- Читай этикетки! Магазинное овсяное печенье, которое тебе может казаться «полезным и диетичным» содержит уйму сахара и гидрогенезированные жиры. Так называемые «творожные массы» содержат сахар, крахмал, жир. Почему бы тебе самостоятельно не взбить творог с печеным яблоком? И точно знать, что ничего лишнего туда не попало.
- Глазированные сырки – это вовсе не «полезный перекус»! Жир и сахар – в основе. Причем если под словом жир подразумевается сливочное масло, так это еще хорошо. Чаще - гидрогенизированные жиры.
- Десерт – это не завершение трапезы, а отдельный прием пищи. Желательно в то время, когда ты не очень голодна. То есть часа два назад как раз поела. При ином употреблении десертов (особенно традиционном «наелись, теперь можно и чаю со сладостями») все эти сладости сразу откладываются знаешь в каких местах? Правильно, именно этих.
Низкокалорийное мороженное
- Пачка мягкого творога (200 гр.)
- 3 средних персика без косточек
- 150 гр. натурального йогурта
- 1 ст.л. меда
Все взбить в блендере и заморозить. Перемешать пару раз в процессе заморозки, чтоб в готовом мороженом не было кристаллов льда. Вынуть из морозилки за 10 минут до подачи, чтобы мороженое стало более мягким.
Низкокалорийный чизкейка с малиной
Основа:
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 0,5 стакана измельченных орехов (миндаль, фундук, грецкие)
- 1 стакан кипятка, или чая, или кофе.
Начинка:
- 200 гр. нежирного творога
- 200 гр. йогурта
- 2 ст.л. меда
- 100 мл. молока
- 10 гр. желатина
- ванильный экстракт или ванильный сахар
Малиновый соус:
- 1 стакан малины
- 1 ч.л. крахмала (предпочтительнее кукурузный)
- 2 ст.л. воды
- 1 ст.л. меда
Хлопья залить горячей жидкостью. Соответственно, основе можно придать определенный чайный или кофейный привкус, а можно оставить классическую и использовать воду. Добавить орехи, перемешать, оставить минут на 10. Распределить по дну формы. Готовить этот десерт лучше всего в разъемной форме с бортиками.
Взбить творог, йогурт и мед. Добавить ванильный экстракт или ванильный сахар в молоко, нагреть, растворить в молоке желатин. Желатин разных производителей по-разному используется, поэтому читай инструкцию. Иногда достаточно оставить его набухнуть, иногда необходимо прогреть на водяной бане. Влей молоко с распустившимся желатином к творожной массе, взбей миксером (это позволит придать начинке суфле-образную структуру), выложи на основу, отправь в холодильник часа на два.
Взбей в блендере малину с медом, доведи до кипения. Крахмал разведи в холодной воде, добавь в малину и провари минуту-две до загустения. Полей соусом чизкейк.
Диетическое рафаэлло
- 200 гр. нежирного творога
- 150 гр. кокосовой стружки
- 2 ст.л. жидкого меда
Смешать творог, мед и 100 гр. стружки. Если творог крупитчатый, то предварительно блендером по нему пройти не помешает. Влажными руками лепить шарики и обваливать в кокосовой стружке.
