Форум

Рецепты низкокалорийных блюд на Новый год

Рецепты диетических блюд; низкокалорийный домашний майонез; диетический салат «Оливье» и низкокалорийный десерт.

09.12.2012

Какие блюда выбрать на Новый Год? Низкокалорийный салат "Оливье" и безопасные для фигуры бутерброды с икрой — реальность или миф? Диетические блюда к Новому Году, которые понравятся не только вам, но даже самым привередливым гостям, существуют?

Как пережить рождественско-новогодний марафон и не потерять форму? Задача не из простых, но вполне выполнима. Попробуем?

8 шагов на пути к диетическому и низкокалорийному Новому году

  • Низкокалорийные блюда из полезных продуктов - основа диетического меню к Новому году, но не забудь и о традиционных рецептах. Просто немного их модифицируй под тип своей диеты.
  • Диетические способы термообработки - на гриле, в духовке, на пару. Чем дольше термообработка, тем меньше витаминов и микроэлементов останется в продуктах.
  • Обрати внимание на блюда из свежих овощей, кролика, птицы, рыбы и яиц. Белок будет очень уместен в низкокалорийных блюдах на Новый год.
  • Замени диетическими хлебцами крекеры, а совсем не диетичный белый хлеб - цельнозерновым и мультизлаковым.
  • Избегай готовых соусов, полуфабрикатов и копченостей. Это ничуть не диетично! Приготовь низкокалорийный майонез на молоке, сливочное масло замени на обезжиренный крем-чиз или творог.
  • Выбирай вина с низким содержанием сахара. На их основе можно приготовить сангрию, крюшоны, коктейли.
  • На больших тарелках подай диетические блюда - яркие  композиции из свежих овощей и мяса. А калорийные закуски - порционно в небольших креманках. Оптимальный размер порции - не больше 100-150 г.
  • На десерт - диетический торт, низкокалорийный творожный крем, суфле, или елка из фруктов.

Низкокалорийный "Оливье" на Новый год? Легко!

Попробуем сделать диетичным любимое новогоднее блюдо - салат "Оливье". Начнем с низкокалорийного майонеза на молоке. В 100 г этого соуса — 528,84 ккал (в обычном — 830 ккал). К тому же ты будешь уверена в натуральности его состава.

Для 250 мл низкокалорийного майонеза понадобится:

  • 75 мл молока (жирность 1,5%)
  • 150 мл растительного масла: обязательно смесь 1:1 рафинированного нейтрального (подсолнечное вполне подойдет) и оливкового (без яркого аромата)
  • 1 ч.л. неострой горчицы
  • 1-1,5 ст.л. лимонного сока (можно заменить уксусом по вкусу)
  • ½ ч.л. соли
  • щепотка сахара

Потребуется погружной или стационарный блендер (не венчик!).

Смешай молоко и масло в стакане блендера, добавьте соль и горчицу. Взбивай смесь, пока она не начнет превращаться в эмульсию. Остановись. Добавь лимонный сок и взбей до загустения. Отрегулируй кислоту сахаром.

Важно: Молоко должно быть комнатной температуры. Только из подсолнечного масла- не получится (майонез не взобьется до нужной густоты).

Хранить соус можно в холодильнике до 10 дней.

Рецепт низкокалорийного салата "Оливье"

  • Корень сельдерея, приготовленный на пару – 300-350 г. (если не любишь сельдерей, попробуй заменить его кольраби, репой, цветной капустой или брокколи – нам важно найти замену картофелю, в котором слишком много углеводов) .
  • Морковь средняя, запеченная в фольге– 2 шт.
  • Овощи нарезать крупными кубиками (5 мм), смешать и заправить 2 ст.л. нейтрального рафинированного масла.
  • Кислое яблоко, 4-5 средних маринованных огурца, 1 маленькая луковица, лучше синяя — мелкими кубиками (3-4 мм), смешать с соком половинки лимона.
  • Куриное филе, язык, отварная говядина — не больше 200-250 г, нарезать соломкой.
  • Зеленый горошек замороженный — 100 г (просто разморозить).
  • 2 яйца варим не больше 3-4 минут. Остужаем. Белки мелко рубим.

Заправка: растираем желтки, 1 ч.л. горчицы, соль, черный перец, щепотку сахара. Смешиваем с 2 ст.л. нежирной сметаны и 3-4 ст.л. майонеза.

Все ингредиенты смешиваем и ставим в холодильник на 1-1,5 часа. Если не добавлять мясное, то можно подать салат внутри рулетиков из малосольной рыбы.

В 100 г этого диетического салата всего 100 ккал.

Варианты низкокалорийных диетических блюд на Новый год

В роли закусок можно предложить гостям низкокалорийные паштеты: грибной, рийет из кролика на цельнозерновых хлебцах. Для икры испеки корзинки или хлебцы из ржаной муки с отрубями, семенами льна и кунжута, заполни их обезжиренным творогом, крем-чизом или греческим йогуртом с укропом, а сверху — ½ ч.л. красной икры. Это не только низкокалорийно, но и гораздо интересней, чем икра на хлебе со сливочным маслом.

Предложи гостям в качестве низкокалорийного блюда на Новый год овощной поп-корн с двумя сливочными соусами или хумусом.

Как основное блюдо к новогоднему столу - запеченная с лимоном рыба, к ней -охлажденное sauvignon blanc или chardonnay.

Идеальный десерт для Нового года - низкокалорийное суфле из фруктового пюре (около 55 ккал на 100 г). Пюре можно взять готовое (детское питание, без сахара и крахмала) или приготовить самостоятельно.

А теперь рецепты.

Овощной поп-корн и два соуса к нему

Апельсиново-имбирный дип

  • 75 г нежирного сливочного сыра
  • сок 1/4 апельсина
  • 1/2 ч.л. тёртого свежего имбиря
  • 1 ст. л. медовой горчицы.

Дип с соевым соусом, чесноком и зеленью

  • 75 г нежирного сливочного сыра
  • 2-3 ст.л. соевого соуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 5-6 веточек петрушки и укропа

Приготовить соусы, смешав необходимые ингредиенты.

Если нет сливочного сыра, то можно взять любой мелкозернистый творог  и пюрировать со всеми ингредиентами в блендере. Если смесь очень сухая - добавить нежирной сметаны и чуть-чуть воды.

Овощной поп-корн

Овощи - все сырые! Варьируй на свой вкус:

  • 3-4 стебля сельдерея
  •  ½ кочана салата айсберг (разрезать на четвертушки, разобрать на листья)
  • 2 средних морковки или 300 г мелкой (с мизинец)
  • небольшой кочан цветной капусты или брокколи
  • 1 авокадо
  • 1 сладкий редис (с розовой кожицей)
  • половинка небольшой ароматной тыквы
  • 1 молодой цуккини или кабачок
  • 1 жёлтый перец
  • 1 красный перец

Овощи очистить, нарезать брусочками длиной 10 см и толщиной 0,5-1 см. Красиво выложить на блюда. По центру поставить пиалы с соусом. Обмакивать "пальчики" из овощей в соус и наслаждаться.

Дорада с лимоном (на 12 персон)

  • 6 дорад
  • 2 лимона + 1 для подачи
  • 6 веточек тимьяна,
  • соль-перец по вкусу, оливковое масло.

В брюшко каждой рыбки - несколько долек лимона и веточку тимьяна, надрезать кожицу, посолить и поперчить.

Запечь на гриле или в духовке до готовности (20-25 минут).

Перед подачей вынуть лимон и тимьян, разделать на 2 половинки, кости выбросить. Подавать на подушке из салата латук или рукколы с долькой лимона.

Грушевые облака: низкокалорийный десерт на Новый год

  • 250 г грушевого пюре – готового или домашнего (запечь груши в  микроволновке и пюрировать блендером)
  • 10 г желатина
  • миксер

Застелить форму размером 20 на 10 см бумагой для выпечки, слегка смазать бумагу растительным маслом.

В пюре — желатин, размешать, дать постоять три минуты. Нагреть и, размешивая, растворить желатин. Не доводить до кипения. Остудить до комнатной температуры. Массу взбить миксером в большой миске на высоких оборотах до мягких пиков. Переложить массу в форму, поверхность разровнять. Убрать форму в холодильник на 1 час.

Стеклянную или пластиковую разделочную доску слегка смазать растительным маслом. Перевернуть облака на доску. Аккуратно снять бумагу. Разрезать пласт на квадратики большим острым ножом. Перед каждым разрезом ополаскивать нож и смазывать его растительным маслом.

Пюре можно взять любое, какое вам по вкусу и по цвету больше подойдет, главное -протереть его через сито для однородности. Можно использовать силиконовую форму, смазанную растительным маслом. Подавать облака с чашечкой горячего шоколада на воде.

Приятного, диетического и уютного Нового года!

Must Have

Dr. Irena Eris Normamat Mattifying Day Cream SPF 20 Легкий увлажняющий матирующий крем-нектар

147


 

Must Do

Стробинг: вооружаемся хайлайтером Стробинг преобразит лицо всего за 10 минут!

447


 

Статьи
Как не потолстеть за праздничным столом Диетические блюда на Новый год.

10338


Макияж на Хеллоуин: лучшие идеи Чертова дюжина мейков с Instagram.

339


Плоский живот – без упражнений Абсолютно плоский живот благодаря пересмотру диеты!

192