Форум

Рецепты низкокалорийных блюд на Новый год

Рецепты диетических блюд; низкокалорийный домашний майонез; диетический салат «Оливье» и низкокалорийный десерт.

09.12.2012

Какие блюда выбрать на Новый Год? Низкокалорийный салат "Оливье" и безопасные для фигуры бутерброды с икрой — реальность или миф? Диетические блюда к Новому Году, которые понравятся не только вам, но даже самым привередливым гостям, существуют?

Как пережить рождественско-новогодний марафон и не потерять форму? Задача не из простых, но вполне выполнима. Попробуем?

8 шагов на пути к диетическому и низкокалорийному Новому году

  • Низкокалорийные блюда из полезных продуктов - основа диетического меню к Новому году, но не забудь и о традиционных рецептах. Просто немного их модифицируй под тип своей диеты.
  • Диетические способы термообработки - на гриле, в духовке, на пару. Чем дольше термообработка, тем меньше витаминов и микроэлементов останется в продуктах.
  • Обрати внимание на блюда из свежих овощей, кролика, птицы, рыбы и яиц. Белок будет очень уместен в низкокалорийных блюдах на Новый год.
  • Замени диетическими хлебцами крекеры, а совсем не диетичный белый хлеб - цельнозерновым и мультизлаковым.
  • Избегай готовых соусов, полуфабрикатов и копченостей. Это ничуть не диетично! Приготовь низкокалорийный майонез на молоке, сливочное масло замени на обезжиренный крем-чиз или творог.
  • Выбирай вина с низким содержанием сахара. На их основе можно приготовить сангрию, крюшоны, коктейли.
  • На больших тарелках подай диетические блюда - яркие  композиции из свежих овощей и мяса. А калорийные закуски - порционно в небольших креманках. Оптимальный размер порции - не больше 100-150 г.
  • На десерт - диетический торт, низкокалорийный творожный крем, суфле, или елка из фруктов.

Низкокалорийный "Оливье" на Новый год? Легко!

Попробуем сделать диетичным любимое новогоднее блюдо - салат "Оливье". Начнем с низкокалорийного майонеза на молоке. В 100 г этого соуса — 528,84 ккал (в обычном — 830 ккал). К тому же ты будешь уверена в натуральности его состава.

Для 250 мл низкокалорийного майонеза понадобится:

  • 75 мл молока (жирность 1,5%)
  • 150 мл растительного масла: обязательно смесь 1:1 рафинированного нейтрального (подсолнечное вполне подойдет) и оливкового (без яркого аромата)
  • 1 ч.л. неострой горчицы
  • 1-1,5 ст.л. лимонного сока (можно заменить уксусом по вкусу)
  • ½ ч.л. соли
  • щепотка сахара

Потребуется погружной или стационарный блендер (не венчик!).

Смешай молоко и масло в стакане блендера, добавьте соль и горчицу. Взбивай смесь, пока она не начнет превращаться в эмульсию. Остановись. Добавь лимонный сок и взбей до загустения. Отрегулируй кислоту сахаром.

Важно: Молоко должно быть комнатной температуры. Только из подсолнечного масла- не получится (майонез не взобьется до нужной густоты).

Хранить соус можно в холодильнике до 10 дней.

Рецепт низкокалорийного салата "Оливье"

  • Корень сельдерея, приготовленный на пару – 300-350 г. (если не любишь сельдерей, попробуй заменить его кольраби, репой, цветной капустой или брокколи – нам важно найти замену картофелю, в котором слишком много углеводов) .
  • Морковь средняя, запеченная в фольге– 2 шт.
  • Овощи нарезать крупными кубиками (5 мм), смешать и заправить 2 ст.л. нейтрального рафинированного масла.
  • Кислое яблоко, 4-5 средних маринованных огурца, 1 маленькая луковица, лучше синяя — мелкими кубиками (3-4 мм), смешать с соком половинки лимона.
  • Куриное филе, язык, отварная говядина — не больше 200-250 г, нарезать соломкой.
  • Зеленый горошек замороженный — 100 г (просто разморозить).
  • 2 яйца варим не больше 3-4 минут. Остужаем. Белки мелко рубим.

Заправка: растираем желтки, 1 ч.л. горчицы, соль, черный перец, щепотку сахара. Смешиваем с 2 ст.л. нежирной сметаны и 3-4 ст.л. майонеза.

Все ингредиенты смешиваем и ставим в холодильник на 1-1,5 часа. Если не добавлять мясное, то можно подать салат внутри рулетиков из малосольной рыбы.

В 100 г этого диетического салата всего 100 ккал.

Варианты низкокалорийных диетических блюд на Новый год

В роли закусок можно предложить гостям низкокалорийные паштеты: грибной, рийет из кролика на цельнозерновых хлебцах. Для икры испеки корзинки или хлебцы из ржаной муки с отрубями, семенами льна и кунжута, заполни их обезжиренным творогом, крем-чизом или греческим йогуртом с укропом, а сверху — ½ ч.л. красной икры. Это не только низкокалорийно, но и гораздо интересней, чем икра на хлебе со сливочным маслом.

Предложи гостям в качестве низкокалорийного блюда на Новый год овощной поп-корн с двумя сливочными соусами или хумусом.

Как основное блюдо к новогоднему столу - запеченная с лимоном рыба, к ней -охлажденное sauvignon blanc или chardonnay.

Идеальный десерт для Нового года - низкокалорийное суфле из фруктового пюре (около 55 ккал на 100 г). Пюре можно взять готовое (детское питание, без сахара и крахмала) или приготовить самостоятельно.

А теперь рецепты.

Овощной поп-корн и два соуса к нему

Апельсиново-имбирный дип

  • 75 г нежирного сливочного сыра
  • сок 1/4 апельсина
  • 1/2 ч.л. тёртого свежего имбиря
  • 1 ст. л. медовой горчицы.

Дип с соевым соусом, чесноком и зеленью

  • 75 г нежирного сливочного сыра
  • 2-3 ст.л. соевого соуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 5-6 веточек петрушки и укропа

Приготовить соусы, смешав необходимые ингредиенты.

Если нет сливочного сыра, то можно взять любой мелкозернистый творог  и пюрировать со всеми ингредиентами в блендере. Если смесь очень сухая - добавить нежирной сметаны и чуть-чуть воды.

Овощной поп-корн

Овощи - все сырые! Варьируй на свой вкус:

  • 3-4 стебля сельдерея
  •  ½ кочана салата айсберг (разрезать на четвертушки, разобрать на листья)
  • 2 средних морковки или 300 г мелкой (с мизинец)
  • небольшой кочан цветной капусты или брокколи
  • 1 авокадо
  • 1 сладкий редис (с розовой кожицей)
  • половинка небольшой ароматной тыквы
  • 1 молодой цуккини или кабачок
  • 1 жёлтый перец
  • 1 красный перец

Овощи очистить, нарезать брусочками длиной 10 см и толщиной 0,5-1 см. Красиво выложить на блюда. По центру поставить пиалы с соусом. Обмакивать "пальчики" из овощей в соус и наслаждаться.

Дорада с лимоном (на 12 персон)

  • 6 дорад
  • 2 лимона + 1 для подачи
  • 6 веточек тимьяна,
  • соль-перец по вкусу, оливковое масло.

В брюшко каждой рыбки - несколько долек лимона и веточку тимьяна, надрезать кожицу, посолить и поперчить.

Запечь на гриле или в духовке до готовности (20-25 минут).

Перед подачей вынуть лимон и тимьян, разделать на 2 половинки, кости выбросить. Подавать на подушке из салата латук или рукколы с долькой лимона.

Грушевые облака: низкокалорийный десерт на Новый год

  • 250 г грушевого пюре – готового или домашнего (запечь груши в  микроволновке и пюрировать блендером)
  • 10 г желатина
  • миксер

Застелить форму размером 20 на 10 см бумагой для выпечки, слегка смазать бумагу растительным маслом.

В пюре — желатин, размешать, дать постоять три минуты. Нагреть и, размешивая, растворить желатин. Не доводить до кипения. Остудить до комнатной температуры. Массу взбить миксером в большой миске на высоких оборотах до мягких пиков. Переложить массу в форму, поверхность разровнять. Убрать форму в холодильник на 1 час.

Стеклянную или пластиковую разделочную доску слегка смазать растительным маслом. Перевернуть облака на доску. Аккуратно снять бумагу. Разрезать пласт на квадратики большим острым ножом. Перед каждым разрезом ополаскивать нож и смазывать его растительным маслом.

Пюре можно взять любое, какое вам по вкусу и по цвету больше подойдет, главное -протереть его через сито для однородности. Можно использовать силиконовую форму, смазанную растительным маслом. Подавать облака с чашечкой горячего шоколада на воде.

Приятного, диетического и уютного Нового года!

Для Нее

Angel Schlesser Pour Elle Туалетная вода

118


 

Для Него

Versace Pour Homme Туалетная вода

802


 

Статьи
Как не потолстеть за праздничным столом Диетические блюда на Новый год.

12516


Почему поправляешься на диете: жестокая физиология Почему на диете растет вес: научное объяснение.

74


Фит-балет – быстрый путь к идеальной фигуре и осанке Растяжка и выносливость.

209