Форум

Безглютеновая диета

Безглютеновая диета: исключаем клейковину из рациона.

20.11.2014

Безглютеновая диета сегодня в моде! Несмотря на то, что безглютеновая диета исходно разрабатывалась для людей, больных целиакией, сегодня у нее довольно много приверженцев из группы практически здоровых. Молодые люди, мечтающие похудеть, да и просто привести свое тело в порядок все чаще «садятся» на диету без глютена!

Безглютеновая диета: что в основе?

Глютен – это растительный белок, который содержится в некоторых злаках. Лидерами по его содержанию являются пшеница, рожь, овес и ячмень. В этих растениях содержание глютена составляет около 80%. По-другому глютен еще называют клейковиной. Именно благодаря клейковине мы можем замесить тесто («слепить»), заварить клейстер и т.д. Для здорового человека наличие в рационе продуктов богатых клейковиной не представляет особой проблемы. Однако люди, которые не переносят глютен, серьезно страдают расстройствами пищеварения и обмена веществ, до тех пока не начнут придерживаться строгой безглютеновой диеты.

Смысл диеты – исключить из рациона продукты, содержащие глютен. Однако достаточно ли исключить только крупы: пшеницу, овес, ячмень и рожь? Оказывается, нет. Ведь в пищевой промышленности, в процессе приготовления тех или иных продуктов используется глютен, в основном как загуститель. Поэтому важно узнать, в чем еще содержится клейковина и постараться отказаться от этих продуктов.

Безглютеновая диета: что нельзя?

Необходимо полностью убрать из своего рациона пшеницу, рожь, овес и ячмень в виде каш, хлеба, крупяных супов и макарон. Глютен или клейковину, выделенную из злаковых, часто добавляют в йогурты, соусы, пудинги, муссы и т.д. Внимательно изучайте состав готовых продуктов и безжалостно «баньте» содержащие глютен! Пшеничный крахмал, богатый клейковиной, добавляют в некоторые готовые напитки, в частности в пакетированный кофе с молоком, какао или горячий шоколад, в некоторые промышленные соки, колбасы, сосиски, паштеты.

Безглютеновая диета: что можно?

Составляя свой рацион важно учитывать все жизненно необходимые компоненты: белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. В противном случае, диета обернется дефицитными состояниями и приведет к обратным явлениям: плохому состоянию кожи, волос и ногтей, постоянному желанию кушать, подавленному настроению. Похудеть и привести себя в порядок на такой неправильной диете не получится.

При этом важно не только исключить глютенсодержащий продукт, но и правильно заменить его. Разрешены для ежедневного употребления такие крупы: гречка, рис, кукуруза. Можно кушать все овощи, в том числе картофель и фрукты. Мясные продукты собственного приготовления, рыбу, яйца. Молочные продукты, включая творог. Разрешены жиры – растительное и сливочное масло, хотя предпочтению стоит отдать источнику омега кислот. Из напитков лучше выбрать  натуральные чаи, кофе, какао, свежевыжатые соки.

Группа продуктов

Можно

Нельзя

Крупы

Рис, гречку, кукурузу

Пшеницу, овес, рожь, ячмень

Мясо

Все сорта натурального мяса

Готовую продукцию: колбасы, сосиски, рулеты

Рыбу

Любую, натуральную

Консервы, паштеты

Молочные продукты

Сливочное масло, творог

Готовые «магазинные» муссы, пудинги, запеканки

Овощи

Можно все, включая картофель

Овощные паштеты промышленного производства, соки, соусы, кетчупы

Фрукты

Можно все

Некоторые соки промышленного производства, пюре промышленного производства

Безглютеновая диета: чего ожидать?

Для человека с целиакией соблюдение безглютеновой диеты – это единственный способ улучшить свое самочувствие. Нарушение диеты неминуемо скажется на состоянии организма: вновь вернутся расстройства кишечника, вплоть до полного истощения человека. Практически здоровый человек, из рациона которого исключили хлеб, булочки, сосиски, полуфабрикаты и готовые сладости, естественным образом потеряет пару-тройку килограмм. Стоит ожидать стабилизацию веса, однако одной лишь диеты «без глютена» мало, чтобы сделать свое тело подтянутым и красивым. Важно соблюдать режим питания: 4-5 раз в день, с последним приемом пищи не позже 18.00, а также режим физической активности: фитнесс, бег, ходьба. Следует иметь в виду, что на фоне такой диеты могут развиться запоры (из-за нехватки растительных волокон), а также некоторый дефицит витаминов В и железа. Если вы намерены «сидеть» на такой диете долгое время, то желательно обогащать свое меню природными или синтетическими витаминами. Кушайте много овощей и фруктов, а также пейте достаточно воды.

Must Have

Dr. Irena Eris Normamat Mattifying Day Cream SPF 20 Легкий увлажняющий матирующий крем-нектар

149


 

Must Do

Стробинг: вооружаемся хайлайтером Стробинг преобразит лицо всего за 10 минут!

450


 

Статьи
Странные диеты: от чего и на чем худеют модели, певицы и актрисы? Самые странные диеты в жутких подробностях.

262


Почему нельзя голодать на диете Если сильно хочется есть на диете, ешьте!

275


Диета «1200 калорий»: худеем без проблем Вкусный способ похудеть для тех, кто привык к традиционному питанию.

453