С древности в христианской церкви существует традиция соблюдения Великого поста – наиболее строгого и длительного в году (49 дней). При этом первые 2 дня Великого поста и последний день желательно обходиться практически без пищи, а в остальное время – соблюдать умеренность в еде и ограничивать себя в определенных продуктах.
В Великий пост нельзя есть
Птицу, мясо, рыбу, яйца, белый хлеб, молоко, в том числе все молочные и кисломолочные продукты (сливочное масло, творог, сыр, йогурт и т.д.). Нельзя в Великий пост лакомиться сдобными булочками, тортами, пирожными, мороженным, конфетами, а также пить спиртные напитки.
Не хлебом единым… Что можно есть в Великий пост?
И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно?
Русский писатель Шмелев И.С., в произведении «Лето Господне»
Не без иронии автор перечислял вкусные постные блюда Великого поста. Это и пирожки с груздями, гречневые блины с луком, картофельные котлеты с шепталой и черносливом, заливные орехи, маковый хлеб с завитушками из сахарного мака, горох моченый, засахаренный миндаль, бублики и сайки, халва, пастила рябиновая, кутья с мармеладом… Согласитесь, что такой Великий пост соблюдать вовсе не так сложно, как кажется.
Церковь разрешает в Великий пост употреблять любую растительную пищу (овощи, фрукты, ягоды, сухофрукты, зелень), соления, грибы, морепродукты (кальмары, креветки, крабы), черный и серый хлеб, сушки, сухари, крупы, соевые продукты, растительные масла, орехи, кисели, варенье, мед, цукаты, квас. Чтобы восполнить нехватку белков животного происхождения, рекомендуется также включать в меню постные блюда из бобовых, баклажанов, сои, фасоли, гороха, соевого творога тофу. Кстати, постное блюдо из гречневой каши в соседстве с супом из гороха или тыквы не менее калорийно, чем свиная отбивная, но зато более полезное.
Отметит также, что на праздники Благовещения Пресвятой Богородицы, Вербное воскресенье официально разрешено порадовать себя постными блюдами из рыбы и небольшим количеством красного вина, а на Лазареву субботу – еще и икрой.
Великий пост: здоровье и красота тела с пользой для души
По мнению врачей, Великий пост хорошо влияет на весь организм. Переход на растительную пищу (постные блюда) помогает вывести из организма холестерин, канцерогены, токсины. При постной «диете» рассасываются атеросклеротические бляшки на кровеносных сосудах. А за счет антиоксидантов, которыми богаты постные блюда, стабилизируется состояние опорно-двигательного аппарата и сердечно-сосудистой системы (к примеру, гипертонии и ишемической болезни сердца). Благодаря растительной пище, которая весьма богата клетчаткой, улучшается деятельность основных органов-«очистителей» тела – почек, печени и кишечника.
Кому Великий пост противопоказан?
По церковным правилам, от Великого поста освобождаются беременные женщины, кормящие матери, дети до 12 лет, больные, физически ослабленные и перенесшие операцию люди.
Постное великолепие в Великий пост
Пряный салат из моркови
Ингредиенты (на 4 порции):
- 700г моркови
- 1луковица (порей)
- 300мл свежего апельсинового сока
- 2ст.л. меда
- 1 зубчик чеснока
- 1ст.л. специй (гвоздики, мускатного ореха, корицы)
- 1ст.л. кунжута
- Свежий тимьян, соль и перец, по вкусу
Приготовление:
- Луковицу вместе с морковью отварите в подсоленной воде в течение 5-6мин. Затем лук нарежьте кубиками, а морковь – тонкими полосками. Переложите все в форму для выпекания в духовке.
- Смешайте мед, апельсиновый сок, все специи, раздавленный чеснок, тимьян и полученной смесью залейте овощи. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Форму для выпекания обязательно накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте при 1800С приблизительно 30мин (до полной готовности овощей).
- Готовое блюдо можно посыпать кунжутом, украсить нарезанными листьями салата, а также дольками апельсина.
Постный тыквенный суп-пюре
Ингредиенты (на 4 порции):
- 450г тыквы
- 2/3стакана красной фасоли
- 100г чернослива
- 50г лука
- Пучок зелени
- 100г гороха
- 1ч.л. паприки
Приготовление:
- Нарежьте мелко лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, добавьте паприку и перемешайте.
- Предварительно замоченную фасоль отварите до полной готовности. Приготовьте горох.
- Очистите тыкву и нарежьте ее небольшими кубиками. Варите до полной готовности, добавив жареный лук. Затем готовую тыкву следует протереть через сито.
- В готовый суп нужно добавить фасоль, горох, чернослив и пучок зелени.
Картофель с соей в горшочке
Ингредиенты (на 5 порций):
- 1кг картофеля
- 500г отварного соевого мяса
- 400г репчатого лука
- 300г болгарского перца
- 150г моркови
- 5ст.л. кетчупа или томатной пасты
- 1ч.л. муки
- Соль, перец, приправы и лавровый лист по вкусу
- 50г растительного масла
Приготовление:
- Соевое мясо отварите в бульоне из любых приправ до полной готовности, после чего обжарьте его на небольшом количестве растительного масла.
- Нарежьте картофель и морковь брусочками среднего размера, болгарский перец – тонкими продолговатыми полосками, а лук – полукольцами.
- Лук поджарьте на растительном масле до появления золотистого цвета.
- В подготовленные горшочки для выпекания в духовке выложите слоями жареный лук, болгарский перец, морковь, картофель, отварное соевое мясо. Затем залейте на треть кипятком, добавьте соль, перец и лавровый лист.
- В конце на блюдо сверху налейте кетчуп и посыпьте небольшим количеством муки. Накройте крышкой.
- Поставьте горшочки в духовку при температуре 180-2000С на 40мин.
