Споры о пользе и вреде кофе не утихают, пожалуй, с тех времен, когда европейцы впервые попробовали этот напиток. Кофе обвиняли в магической силе и возвеличивали за энергетические свойства, ругали за горький вкус и хвалили за несравненный аромат. О пользе и вреде кофе спорят не только кулинары и врачи, недавно к ним присоединились диетологи. Уж очень неоднозначный это напиток – кофе при диете! Слишком своенравен и противоречив: то ли слегка взбадривает, то ли завышает нагрузку на организм; то ли помогает соблюдать диету, то ли мешает из-за высокой калорийности? Как найти правильный способ соблюдать диету, не отказывая себе в любимом кофе?
В чем польза кофе при диете?
Одна из важных составляющих кофе, за которую этот напиток ценят больше всего – кофеин. Этот алкалоид в малых дозах стимулирует нервную систему и выработку гормона удовольствия – дофамина. В результате под действием кофеина слегка ускоряется сердечная деятельность, улучшается настроение, и мы чувствуем себя бодрыми, полными сил для энергичных действий – будь то зарядка, генеральная уборка или другая физическая работа. При этом о еде практически не вспоминается, а запасенные калории расходуются, приводя к снижению веса.
Кофеин влияет и на обмен веществ, стимулируя расщепление гликогена. Высвобожденная при расщеплении глюкоза попадает в кровь и создает ощущение сытости.
Ученые подсчитали, что запах только что смолотых кофейных зерен содержит около 600 ароматических составляющих, и некоторым из них приписывают свойство отбивать аппетит на некоторое время, что весьма ценно при диете.
Какой вред приносит кофе при диете?
К сожалению, кофеин – весьма небезобидный элемент кофе, поскольку в больших дозах может даже вызывать зависимость: ведь спустя несколько часов после выпитой чашки кофе накатывает вялость, усталость, и хочется поскорее снова выпить кофе.
Опасно пить кофе при диете, если есть проблемы со здоровьем. Кофеин раздражает стенки желудка, а потому кофе на голодный желудок (как элемент диеты) вызывает обострение желудочно-кишечных заболеваний и приводит к образованию камней в почках. С кофе следует обращаться осторожно гипертоникам, поскольку кофеин стимулирует повышение давления.
Соблюдающим диету нужно помнить и про возможные перепады уровня глюкозы в крови: под влиянием кофеина ее уровень сначала повышается, отбивая аппетит, а потом резко снижается, вынуждая немедленно искать что-нибудь сладенькое перекусить. При этом не имеет значения, был ли кофе сладким или нет.
Какие виды кофе особенно калорийны?
Согласно исследованиям американских ученых, в чашке кофе, приготовленного из молотых зерен, содержится всего 2 ккал, приходящиеся на мононенасыщенные жиры и эфирные масла. Казалось бы, идеальный напиток для всех, кто соблюдает диету. Однако мы крайне редко употребляем просто кофе без добавок, ведь он довольно горький. Ложечка сахара, немного молока или сливок, несколько капель фруктового сиропа – и калорийность кофейного напитка начинает стремительно расти. Причем, чем объемнее чашка, тем больше калорийных добавок в нее входит.
Российский журнал «Аллюр» проследил калорийность самых распространенных кофейных напитков и привел следующие цифры (из расчета на 100 г кофе):
- «Эспрессо» - 4 ккал
- «Американо» - 6,1 ккал
- «Капучино» - 8,8 ккал
- «Кофе по-турецки» - 12 ккал
- «Лате» - 26,1 ккал
- «Американо» с молоком – 37 ккал
- «Латте макиато» - 90 ккал
- «Мокко» - 145 ккал
- «Фрапучино» - 215 ккал
Стандартная порция кофейного десерта со взбитыми сливками, карамелью, шоколадом, фруктовым сиропом насчитывает до 350 ккал.
В расчеты не включалась калорийность сахара (около 25 ккал – 1 ложечка) и других сладких добавок. К тому же, большинство кофейных напитков мы пьем из стандартных 200-граммовых чашек или 300-граммовых стаканчиков в кафе, а значит, количество употребленных калорий значительно возрастает.
Вот и выходит, что чашечка кофе с молоком и сахаром содержит практически столько же калорий, как 3 банана или тарелка супа с макаронами, а стакан вкусного ароматного кофе со сладкими добавками вполне сопоставим по калорийности с большим куском жирного торта.
Как же быть тем, кто не мыслит себе дня без чашки бодрящего кофе и хочет при этом сохранять стройность фигуры?
Есть ли жизнь без кофе?
Если ты приняла решение категорически отказаться от кофе из-за вредного влияния кофеина, не переходи на бескофеиновые версии этого напитка. Дело в том, что для избавления от кофеина зерна жестко обрабатываются неполезными для организма веществами, так что лучше уж выбери напиток из цикория.
Смягчить влияние кофеина на организм поможет добавление молока. Для гипертоников чашка кофе с молоком допустима только утром, чтобы не вызвать неконтролируемого подъема давления.
Если некоторое количество кофе входит в твою диету, пей только молотый, сваренный в турке и старайся не добавлять в кофе сахар. Помни, что предельно допустимая норма кофе, не вызывающая неприятных последствий для организма – пять-шесть 100-граммовых чашек в день, но не на ночь.
Возможно, приверженцы чая и других напитков будут утверждать, что страсть к кофе пагубна и нездорова, однако как приятно начать день с чашечки ароматного бодрящего кофе – ведь это целый ритуал, заряжающий энергией и радостью на целый день, и даже коварные калории не омрачат этой радости.
